Hint mutfağı, günümüzde birçok insan tarafından önerilen ve takdir edilen mutfaklardan biri olarak ön plana çıkıyor. Hamur işleri, pirinç, tavuk ve aklınıza gelebilecek her çeşit baharatın ağırlıkta olduğu Hint yemeklerinin tatlısından pilavına her şey baharat kullanılarak yapılır. Yemeklerin büyük kısmında bölgenin dini yeme tercihlerinden ötürü dana eti kullanılmaz. Hindistan’ın kuzeyi ve güneyinde yeme alışkanlıkları çok farklılık gösterse de baharatlı yemekler Hindistan genelinde görülür. Bölgenin sulak veya çöl bölgesi olmasına göre yaygın malzemeler değişiklik gösterir.
En bilinen yemeklerinin birçoğu kızarmış ekmek veya patates üzerine nohut, yoğurt vs. koyularak yapılan Chaat adı verilen yemekler, mercimek, soğan, tavuk eti ve baharatlarla doldurulmuş börekler olan Samosa gibi yemeklerdir. Aloo adı verilen tavuklu patatesli yemek ve Aloo tiki adı verilen patates köftesi tam vejeteryanlara uygundur. Tandoori Chicken ve Körili tavuk yemekleri tavuk bazlı, Keema ise her türlü etin severine hitap edecek diğer yemeklerdir. Naan veya Roti denilen lavaşlar ise hemen her Hint yemeği ile servis edilen ve baharatlı yemeklerle yenmeye uygun olan ekmek biçiminde lavaşlardır.
Hint Yemekleri Nerede Yenir?
Peki bu Hint yemekleri nerede yenir? İstanbul gibi bir gastronomi şehrinde bile Hint restoranları belirli bölgelere toplanmış durumda ancak bu yazıda bulabildiğimiz her lokasyondan restoranlara yer vermeye çalışacağız. Listemizdeki bazı restoranlar randevu sistemi ile çalışmakta. Yurt dışı ve yurt içinden gelen birçok turisti ağırlayan bu lokasyonlara uğramadan önce randevularını kontrol etmeyi unutmayın ki Hint mutfağı ve kültürünü sorunsuz bir şekilde yaşayın!
Swissôtel the Bosphorus: Mahdu’s
İstanbul Swissotel bünyesinde Beşiktaş ilçesinde açılan Mahdu’s kesinlikle listenin başında yer alması gereken bir restoran. Restoran, harika mimarisi ve içeri girerken sizi karşılayan Buda heykeli ile Hint kültürünü sadece yemekleri ile değil her yönüyle ele aldığını gösteriyor. Deneyebileceğiniz yemeklerden ilki, restoranın imza lezzeti olarak adlandırılan Nyamah Choma. Bu yemek yüksek kalite kuzu kaburgaların limon ve biberle marine edilmesi ile yapılır, kesinlikle iddialı sayılabilecek lezzetlerden bir tanesi. Yukarıda bahsettiğimiz Samosa böreklerinin Punjabi kültüründeki yansıması olan Punjabi Samosa restoranın menüsünden bir başka lezzet. Son olarak Türk baklavasına Hint dokunuşları yapılmasıyla ortaya çıkan lezzetleri Gajar Ka Halwa Baklawa menüye yeni eklenmesine rağmen çok beğeni toplayan bir lezzet.
Zengin şarap koleksiyonu ve gecenin ilerleyen saatlerinde hareketlenen ritim ile İstanbul’un renkli kulüplerinden birine dönüşen Mahdu’s’a telefon üzerinden veya sitelerinde sunulan form üzerinden rezervasyon yaptırabilirsiniz.
Nosh-E-Jaan Hint Restoranı
Beyoğlu’nda yer alan bu restoran da hem Türkiye’den hem de yabancı müşterileri kendine çeken bir Hint lezzetleri restoranı. Restoran sadece yemekleri ile değil sık sık gerçekleştirdiği canlı müzik etkinlikleri ile de biliniyor. Hem vejetaryen hem de etli seçenekleri oldukça bol olan restoran Aloo yani patates yemeklerinin çeşitlerini bol tutarken ekmek çeşitleri daha da geniş. Her damak zevkine uygun Naan ve Paratha ekmekleri ve daha basit lezzetleri takdir eden müşteriler için sebze ve pirinç tabanlı yemekleri de mevcut.
Oldukça iyi yorumları olan bu restoran müşterileri elemanların kibarlığı ve güler yüzlülüğünden, mekânın temizliğinden ve yemeklerin lezzetinden oldukça memnun. Eğer Hint lezzetlerini yüksek miktarlar ödemeden deneyimlemek istiyorsanız uygun fiyatlı restoranlar listenize ilk sıradan girmesi gereken bir mekân.
Taj Mahal Indian Restaurant
1997 yılında Pakistan’dan Türkiye’ye gelen şef Zia Mehmood tarafından işletilen bu restoran, İstanbul Beyoğlu’nda bulunuyor. Klasik ama zevkli bir şekilde dekore edilmiş bina, 2002 yılından beri müşterileri ağırlıyor. Beyoğlu’ndaki Hindistan ve saklı Hint vahası gibi isimlerle haberlere konu olmuş bu yer müşterilerin de gözdesi. Şu ana kadar yazımızda bahsedilen tüm restoranlardan daha geniş bir menüsü olan Taj Mahal menüsünde köri sevenlere, vejetaryenlere ve et severlere farklı bölümler ayırırken aynı zamanda farklı baharatlar ve teknikler için de kısımları bulunmakta.
Restoranın çok satanlar menüsünü ise klasik körili tavuk, zencefilli tavuk, fıstıklı körili tavuk gibi tavuk temelli baharatlı Hint yemekleri oluşturuyor. Fiyatları oldukça makul olan Taj Mahal herkesin en az bir kez denemesi gereken, size aradığınız otantik Hint deneyimi sunacak harika bir restoran.
Tandoori Indian Restaurant
İstanbul’un ilk Hint restoranlarından biri olan Tandoori hem Anadolu Yakasında hem de Avrupa Yakasında 2 şubeye sahip bunlar Ataşehir ve Beyoğlu’nda buluyor. Restoran tamamen Hint kültürü göz önünde bulundurularak dekore edilmiş olup içeri adım attığınızdan itibaren size bir Hint deneyimi sunuyor. Menüsünde vejetaryen seçenekler de sunan restoran fiyat olarak orta düzeyde yer almakta. Yüksek kalite malzemeler kullanılarak hazırlanan geleneksel Hint yemeklerini barındıran geniş menüsü ile her türlü müşterinin damak zevkine uyacak bir şeyler bulabileceği Tandoori özellikle tandır lezzetlerinde uzmanlaşmıştır.
Fusion Indian Restaurant
İstanbul Florya caddesi üzerinde yer alan Fusion, müşterileri tarafından “Gerçek bir Hint deneyimi” olarak nitelendiriliyor. Neredeyse bütün müşterilerinden tam puan alan bu restoran İstanbul’un saklı kalmış lezzet duraklarından biri. Hint yemekleri damak zevkine hitap etmese de o esintileri deneyimlemek isteyen ziyaretçiler için uygun pirinç temelli yemekleri ve bolca çorba çeşidi olan Fusion, birçok teknik bulunduran zengin bir menüye sahip.
Dubb Indian Restaurant
Sultanahmet’te bulunan Dubb, birçok Hint yemeği meraklısının ilk durağı. Doğrusunu söylemek gerekirse bu konumu da oldukça hak ediyor. Geleneksel Hint yemeklerini ele alışıyla Hint mutfağını ilk kez deneyimleyecek kişiler için birebir. Vegan ve vejetaryen seçenekleri bulunan bu restoran fiyat skalasında ortada yer almakta. Arasından seçebileceğiniz onlarca lezzete sahip Dubb, aynı zamanda ziyaretçileri büyüleyen eşsiz bir manzaraya sahip. Ayasofya Camii’ne sadece 200 metre uzaklıkta bulunan bu restoranı ziyaret ettikten sonra Sultanahmet sokaklarında kaybolabilirsiniz.
Nepal Everest Kitchen
Karaköy’ün yukarı taraflarında yer alan Nepal Everest restoran İstanbul’un az bilinen incilerinden diyebiliriz. Size sadece Hint lezzetleri değil adı üstünde Nepal’den de lezzetleri deneyimleme fırsatı sunan bu restoran fiyat olarak daha uygun tarafta yer alıyor. Eğer İstanbul’da bir bütçe içinde bu lezzetleri deneyimlemek istiyorsanız kısa bir yolculukla Nepal’e uğrayabilir ve Hint mutfağının tadını çıkarabilirsiniz. Yemeklerinin yanı sıra geniş bir içecek seçkisine sahip olan Nepal Everest Kitchen’ın içeceklerinden de tatmayı unutmayın. Müşteriler ise bıraktıkları mükemmel puanlı yorumlarda özellikle çalışanların güler yüzlülüğü ve mekânın temizliğini övüyor.
Ali Baba Büfe Taksim Pakistani Restaurant
Fiyatları sanırım Taksimde görüp görebileceğiniz en uygunlardan biri olan Ali Baba küçük bir aile işletmesi ancak ünü çok daha büyük. Taksim’de yer alan bu restoran Klasik Hint ve Pakistan yemekleri sunuyor. Tavuk ağırlıklı ve vejetaryen seçenekli menüsü çok geniş olmasa da lezzetleri ile bu açığı kapatıyorlar. Aynı zamanda Ali Baba Restoran menüsünü sık sık güncelleyerek kendini sürekli yeniliyor ve müşterilerine daha iyi hizmet vermeye çalışıyor. Sadece İstanbul içinden ziyaretçileri değil, birçok yerden turistleri de kendine çeken bu restoran birçok insanın favorisi durumunda.
